低温真空油炸机

日期:2018-07-23 13:41 人气:
  真空油炸原理:
 
  果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用真空低温油炸(VF-Vacuum Fryer)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征.
 
  劲森真空油炸机是目前市场上为先进的智能真空油炸机,该机是上海劲森引进国外先进技术,结合自身多年的研究实践经验,收纳客户在实际生产中的反馈,加以优化改良完善而成.是目前市场上为完善的智能型真空油炸机.
 


 

  全自动智能低温真空油炸机是上海劲森针对市场需求,专门研发的一款高端型智能真空油炸机,其操作简单,性能稳定,全程PLC智能人机界面控制,作业时只需一键启动即可,中途无需人工操作任何动作,无论产能大小或者多套设备规模化生产,整个操作流程仅需一个人完成,大大节约了生产劳动力,降低了劳动成本,提高了生产效率,真正实现了低温真空油炸机的智能化作业.
 
  低温真空油炸机的优点:
 
  保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低.油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色.如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色.
 
  保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热.原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩.因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味.
 
  降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主.在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低.
 
  真空油炸的工艺特点:
 
  真空油炸是在低温(70110)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏.
 
  低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他化学制剂,可以提高油的反复利用率,降低成本.一般油炸食品的含油率高达4050,而真空油炸食品的含油率在10-20,节油30-40,节油效果显著.食品脆而不腻,可贮性能良好.
 
  在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能.
 
  低温油炸机主要应用于:
 
  1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、哈密瓜、冬枣、菠萝蜜、草莓等.
 
  2、蔬菜类:如土豆、胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等.
 
  3、肉食类:如牛肉、鸡肉、鱼片,虾、章鱼、小黄鱼、青蛙、泥鳅等.
 
  4、坚果类:如青豆、蚕豆、核桃仁、腰果、莲子、巴达木、白果等.
 
  设备型号(生产型)
 
  JS-25  JS-50  JS-100  JS-300  JS-400  JS-600  JS-800
 
  处理能力Kg/次(原料)
 
  25  50  100  300  400  600  800
 
  处理时间(min/次)
 
  30-60
 
  极限真空度(MPa)
 
  -0.096~-0.098
 
  油温(℃)
 
  70~110
 
  加热源
 
  电  电  蒸汽  蒸汽  蒸汽  蒸汽  蒸汽
 
  蒸汽耗量(Kg/h)
 
  100  200  250  400  500
 
  蒸汽压力(MPa)
 
  0.2~0.3
 
  主要加热方式
 
  电磁感应  电磁感应  蒸汽  蒸汽  蒸汽  蒸汽  蒸汽
 
  压缩空气压力(MPa)
 
  0.5~0.8
 
  脱油效率n/min
 
  100~300
 
  冷却水量(T/h)
 
  5  10  20  30  35  60  60
 
  电源
 
  380V/50HZ
 
  整机功率(KW)
 
  50  60  27  36  40  72  80
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