如何区分油炸机和真空油炸机

日期:2018-06-20 19:19 人气:
  油炸机是一种大家日常生活中不可或缺的设备,它的应用领域也十分广泛.油炸机有很多种不同的类型,比如真空油炸机就是一种常见的类型.真空油炸机主要运用了真空油炸技术,并且它主要用于制作牛肉干和猪肉干等等食品.
 

 
  在预处理时可将牛肉进行卤制和腌制,真空油炸后牛肉干就可制成两种不同口味.采用冷冻后再进行真空油炸的技术,可以很好地保持牛肉干的外观形状,并能在很大程度上改善牛肉干质地太硬的缺陷.鱼类产品由于肉质柔软多汁、不易贮运保藏,多为就地鲜销.而传统工艺制成鱼片加工繁琐、制成品保质期短、成本高.
 

 
  使用真空油炸机却可以快速的实现这些目标.真空油炸的鱼类制品减缓了油的氧化变质,降低了油耗、能耗,提高了原料利用率,降低了产品成本,提高了劳动生产率.同时产品安全卫生,便于保存和携带,是一种较好的休闲旅游食品.
 

 
  真空油炸的鱼类制品要选用新鲜的鱼,去头去内脏.鱼类有腥味,因此在预处理时重要的工艺便是脱腥.实验表明,用0.1-0.2CaCl2加0.1-0.2HCl浸泡1h,可有效地去除鱼类的腥味及水溶性蛋白.
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