真空油炸机的产品特点及真空油炸机安全操作的

日期:2019-11-28 17:44 人气:

现在大家购买的很多的油炸食品,都是经过食品企业利用真空油炸机制作而成的。真空油炸机能够有效控制油温,提高油炸食品的质量。使用该机器前应经过专业培训,对机械的安全操作指南作更多的了解。下面小编就给大家先容一下真空油炸机的产品特点,以及真空油炸机安全操作的流程。


 

一、真空油炸机的产品特点

1.选料、分级、清洗、去核、杀青、真空低温油炸、脱油、准却、分选、包装、检验、成品入库。在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态。在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介。食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;

2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;

3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染。提高水的反复使用率,减少油的损耗;

5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油。使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;

6、真空油炸机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

二、真空油炸机安全操作的流程

1、开机前检查导热油、棕榈油管路、阀门是否牢固。

2、检查电器设施是否正常。

3、检查导热油温度和压力是否符合要求。

4、应空载启动真空油炸机滚筒,待棕榈油温度达178℃以上方可投料。

5、单次投料时间不能大于1分钟,二次投料应间隔3分钟。依此类推。

6、如果棕榈油油温上下波动大、掉温快,应缩投料时间或增加投料时间间隔。

7、每10分钟应抽样检查一次胡豆的酥脆度。

8、注意高温设备防止被烫伤。油炸时间现场操编辑不能串岗脱岗。

9、油炸完毕应关闭棕榈油进出口阀门,并将油炸槽内余油放出进行过滤或洗油。

10、为保证安全,只有经过培训发人员才能操作该机器。

11、节点是必须有保护接地。

12、机器正常运行时严禁触摸箱体、箱盖等受热部件和电器元件。

13、严禁电热管干烧:在启动电器前,必须向锅体注入油,使油完全浸没电热管,以防烧坏电热管。

14、用户应根据油的特性控制油温,油温不能调的过高,以防止食用油自燃,本机一般最高控制温度为250℃。

15、设备开机及工作时应至少有两名操作人员在场,设备使用过程应保证人不离机。

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