果蔬油炸机的优势主要表现方面

日期:2018-04-04 13:45 人气:
        果蔬油炸机是目前节能、安全、实用的油炸设备。果蔬油炸机双室采用上下两个罐,脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。果蔬油炸机具有自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。果蔬油炸机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
  果蔬油炸机优点主要表现四点:
  1.较高效率的真空设备,即在短时间内处理大量的蒸气及挥发水份,同时间内建立起真空度不低于0.093mpa的真空环境,果蔬油炸机具有三级真空系统,同时配有高效水蒸气还原油水分离系统。
  2.果蔬油炸机具有机内离心脱油系统,食品经过油炸脱水干燥后,当油和物品分离后食品内部及外部表面就附着很多油成份,为些产品必须在真空条件下脱油处理,方可避免在食品从真空到常压环境时,油被压入食品膨化组织中,所以果蔬油炸机真空油炸含油量低。
  3.果蔬油炸机有效果。果蔬油炸机目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。
  4.低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40~50,而真空油炸食品的
  5.含油率在10-20,节油30-40,果蔬油炸机节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
  6.在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
  7.果蔬油炸机可有多种型号可供选择,其必须具备较大装料量的高密闭性的真空油炸釜(要有与装料量相配的蓄油量和换热面积,果蔬油炸机升温迅速而稳定);
  8.果蔬油炸机具有油炸温度、油炸时间、脱油时间针对不同物料,油炸方式等参数的自动控制装置,避免人为因素造成果蔬油炸机质量的不稳定。
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