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真空油炸机在干果类食品加工应用

编辑:北京赛车pk10-北京赛车pk10开奖 北京赛车精准计划   来源:www.jingsenjx.com   北京赛车精准计划:2018年-04月-04日 13时:59分:05秒
        真空油炸机利用真空油炸技术制作的干果主要有:大枣、花生等。以大枣为例,鲜枣采摘以后在常温下,2天后所含糖分开始还原,7天后开始溃烂。真空油炸后的酥脆枣加工技术有效地克服了上述不利因素,使大枣可以长时间保存。鲜枣去核后,先要进行清洗去掉碎渣,然后进行护色处理,否则开口处在空气中会被氧化变成褐色。
 
        经过护色的无核鲜枣经沥水后装篮放入真空罐内,在真空度为-0.098MPa、油温在80oC 的条件下进行炸制。采用真空油炸技术生产的无核酥脆枣色泽鲜艳、形状圆润、营养损失少、含油量低。由于其组织得到充分膨化,吃起来香甜酥脆,百吃不厌。如果采用真空充氮包装,可以保质1年以上。
 
        真空油炸机就是应该了新低温真空油炸技术的新型产品,十分合适加工水果脆片,能很好的保持了水果的原来颜色与香味,并降低油脂度。
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