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几种使用真空油炸机操作的方式

编辑:北京赛车pk10-北京赛车pk10开奖 北京赛车精准计划   来源:www.jingsenjx.com   北京赛车精准计划:2018年-12月-14日 16时:25分:51秒
  真空油炸机在使用过程中有很多需要留意的小细节,每种设备的操作方式也是不一样的,使用后带来的效果也是不一样的,用户在使用真空油炸机前需要提前了解它的使用方式及操作步骤。现在就来看看真空油炸机的几种操作方式。
 

 
  油水混合油炸机的油炸方法就是酥炸,是将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸(也有不挂糊的,一般挂糊的大都是拆骨原料,不挂糊的大都是不拆骨的原料)。真空油炸机操作时,在油沸后将原料下锅,直炸到外层深黄色发酥为止。
 

 
  酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
 
  纸包炸相对于其他几种油炸方法来说纸包住不大常见。纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。操作时真空油炸机应用旺火,在冷油或油至四、五成热时放人原料,待油沸,纸包浮起呈金黄色即成。
 

 
  清炸是将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热真空油炸机用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩,这种方法大家其实都熟悉,家里也经常用这种方法炸制各种可口的食品。
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